ar.skulpture-srbija.com
المجموعات

مقابلة الشيف المشاهير: جراسي كيم من "جراسي إن ذا كيتشن"

مقابلة الشيف المشاهير: جراسي كيم من



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يتواصل أوستن يودر مع رئيس الطهاة المشهور في وسائل الإعلام الجديدة وموظفة الخدمة الخارجية غراسي كيم.

Graci In The Kitchen هو عرض طهي سريع النمو عبر الإنترنت مقره تايبيه ، تايوان. غراسي كيم ، مضيفة ومنتجة ، دبلوماسية نيوزيلندية تعيش في تايبيه وتجري دراسات لغة الماندرين. يدور عرضها حول "الطبخ حسب الحالة المزاجية".

في مقابلة اليوم ، تشارك الأفكار حول ما يشبه إدارة مشروع إبداعي ناجح خارج وطنك الأم.

م.ن .: جراسي ، لديك خلفية غير عادية. كيف تقدم نفسك الدولية للناس؟

حارس مرمى: حسنًا ، لقد ولدت في كوريا الجنوبية ثم هاجر والداي إلى نيوزيلندا عندما كان عمري 3 سنوات. بما أن النيوزيلنديين يطلق عليهم اسم كيوي ، فأنا أحب أن أطلق على نفسي اسم "كوي" أو كيوي كوري.

انضممت إلى وزارة الخارجية النيوزيلندية في عام 2009 لأنني أردت أن أفعل شيئًا يمثل كلتا هويتي. عندما أعمل ، أمثل حكومة نيوزيلندا ، ولكن بسبب مظهري الكوري ، يسأل الناس غالبًا عن تراثي. عندما أخبرهم عن خلفيتي الكورية ، فأنا أمثل ذلك الجزء من هويتي أيضًا!

أول وظيفة لي بصفتي دبلوماسيًا هي بكين ، لذلك أنا أعيش في تايبيه لأتلقى تدريبًا على اللغة الصينية قبل مغادرتي.

بصفتك طاهًا متنقلًا ، هل تجد نفسك منجذبًا إلى الأطعمة الجديدة في البلدان والأماكن الجديدة؟

الغذاء لغة عالمية. بغض النظر عن مكاني ، بغض النظر عما إذا كنت أتحدث اللغة المحلية أم لا ، أشعر أن أفضل طريقة لتكوين صداقات جديدة واستكشاف ثقافة جديدة هي مشاركة وجبة مع شخص ما. أحرص على تناول الطعام مع أكبر عدد ممكن من الأشخاص عندما أسافر للتعرف على ثقافتهم من خلال عيونهم وبطنهم!

كيف خطرت لك فكرة عرضك؟ ما هو طبخ المزاج؟

حسنًا ، تخيل أنك تدخل مطعمًا وتلتقط قائمة طعام. بدلاً من الاطلاع على قائمة خيارات الوجبات مثل Spaghetti Bolognese أو Ribeye Steak ، لا توجد سوى قائمة خيارات الحالة المزاجية للاختيار من بينها.

تقول الأبحاث أننا نقضي أكثر من 4 سنوات من حياتنا فقط في فعل تغذية أجسادنا.

قد تكون هناك وجبة "الشعور بالحزن" التي تختارها إذا كنت تشعر بالحزن ؛ أو وجبة "الشعور بالحب" عندما تكون في حالة حب مع شخص مميز.

الوصفات القائمة على الحالة المزاجية ، والطبخ القائم على الحالة المزاجية هو بالضبط مثل ذلك. مع Graci In The Kitchen ، أصمم وصفات تناسب مزاجًا معينًا ، نظرًا للطرق المدهشة التي يمكن للأطعمة المختلفة أن تغذي أجسادنا وعقولنا وأرواحنا. لطالما فكرت في الطعام على أنه تغذية الشخص بأكمله ، وليس الجسد فقط ، وكان تحويل شغفي إلى عرض مجرد امتداد لطريقة طهي الطعام دائمًا.

هل يمكنك أن تعطينا بعض الأمثلة عن الطبخ القائم على الحالة المزاجية؟

بالتاكيد!

  • غذاء للألم

لنأخذ الفلفل الحار ، على سبيل المثال. هل تعلم أن الطعام الحار هو مسكن طبيعي للألم؟ يعمل الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار على التخلص من مرسال الألم في جسمك حتى يصبح غير قادر على إرسال رسائل الألم عبر جهازك العصبي بعد الآن ، مما يجعل جسمك مؤقتًا غير قادر على الشعور بالألم.

أنا دائما أطهو لحم الخنزير الكوري الحار المقلي لأصدقائي عندما يتأذون. لا يساعد الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار على تخفيف الألم في أجسامهم فحسب ، بل إن طبقًا من لحم الخنزير الحار المقلي يمكن أن يساعدك حقًا في تنشيطك عندما تشعر بالإحباط.

وهل تعلم أن العسل هو أفضل علاج للمخلفات؟ انا لا امزح. تعمل السكريات الطبيعية في العسل على تسريع عملية أكسدة الكحول بواسطة الكبد ، حيث تعمل كعامل مقوي. لأن العسل له خصائص مضادة للبكتيريا ، فهو يقوي جهاز المناعة لديك ، ويهدئ التهاب الحلق من الصراخ في الملهى طوال الليل. فيما يتعلق بالطهي القائم على الحالة المزاجية ، ننسى الاستحمام البارد والقهوة السوداء من أجل شرب الكحول. بدلًا من ذلك ، تناول ملعقة كبيرة أو اثنتين من العسل.

لقد بدأت عرضك وأنت تعيش في الخارج. هل إدارة مشروع إبداعي أثناء العيش في بلد جديد يمثل تحديًا؟

قطعا. أعيش في الخارج ، لا يمكنني الوصول إلى شبكاتي الحالية من المنزل ، مما يعني أنه يتعين علي تخصيص المزيد من الوقت والجهد لإجراء اتصالات جديدة وتعلم كيفية عمل الأشياء. على الجانب الآخر ، فإن الوجود في مكان غريب يزيد من إبداعي. ألتقي باستمرار بأشخاص جدد ، مستوحاة من طرق مختلفة في التفكير أو العمل.

قال صديق لي ذات مرة: "الوطن هو مكان القلب. الجنة حيث تتواضع في صمت على صوت الأغنية التي يغنيها قلبك. لكن السعادة الحقيقية تكمن في عدم معرفة أي تمييز بين البيت والجنة ".

يستهلكني استكشاف الأذواق والنكهات الجديدة أثناء إقامتي في الخارج ، ويجعلني أفكر في الأطعمة غير العادية التي تتوافق جيدًا مع الطيف الكامل للحالات المزاجية غير العادية التي تمر بها على الطريق.

أشعر أن تشغيل Graci In The Kitchen في المنزل (نيوزيلندا) سيكون أمرًا رائعًا. هذا هو المكان الذي يوجد فيه جوهر وقاعدتي. لكن تطوير وتصوير وإنتاج هذا المشروع الإبداعي من تايبيه كان مذهلاً بنفس القدر. أقوم باكتشاف أشياء جديدة كل يوم هنا لم أكن لأواجهها في المنزل ، ونحاول دمج هذا المستوى من الحداثة في كل حلقة نقوم بإنشائها.

سأقوم بعمل Graci In The Kitchen بغض النظر عن مكان تواجدي في العالم - إنه مشروع الحب والعاطفة ، والطعام لا يعرف حدودًا!

ما هو التحدي الأكبر الذي واجهته Graci In The Kitchen حتى الآن؟

بصراحة ، كان التحدي الأكبر حتى الآن هو نقص الموارد. يتطلب إعداد عرض عالي الجودة استثمارًا كبيرًا. ليس فقط من حيث المال ، ولكن من حيث الوقت والطاقة والاهتمام والعاطفة. أي مشروع إبداعي في أي مكان في العالم سيكون هو نفسه.

على الرغم من ذلك ، بالنسبة للاستثمار ، أحصل على بعض المكافآت الهائلة في شكل علاقات مع معجبي. تلقيت رسالة من شابة وجدت برنامجي على موقع يوتيوب. أخبرتني أنها وجدت إلهامًا إبداعيًا من خلال مشاهدتي لطهي وصفات تعتمد على الحالة المزاجية ، وأنها تتناول الطبخ حسب الحالة المزاجية في أوقات فراغها. انتصارات صغيرة كهذه ، نقاط صغيرة للتواصل مع الأشخاص الطيبين في العالم - وهذا ما يجعل الأمر يستحق العناء.

ما هو أعظم نجاح حققته مع Graci In The Kitchen؟

الفوز البسيط هو أن أحد مقاطع الفيديو الخاصة بي أصبح مجنونًا تمامًا على YouTube. إنها طريقة مبتكرة لفصل صفار البيض عن بياض البيض باستخدام زجاجة ماء. لقد طرحناها على الإنترنت ، وزادت أكثر من ثلث مليون مشاهدة في حوالي شهر.

لقد بدأنا العمل منذ بضعة أشهر فقط في هذه المرحلة ، وأخبرني البحث الأولي أنني سأقوم على الأرجح بالتصوير لمدة عام على الأقل قبل أن يشهد عرضي أي نمو كبير. على الرغم من أننا ما زلنا شركة ناشئة في مراحلها الأولى ، فقد مررنا بعملية استحواذ مثيرة للغاية مؤخرًا.

في البداية ، كان Graci In The Kitchen مجرد عرض على الإنترنت متاح على موقعنا ومن خلال YouTube. لقد التقطتنا أربع شبكات تلفزيونية عبر الإنترنت في الأسابيع الأخيرة ، وشهدنا بعض النمو الهائل نتيجة لذلك. الآن ، بالإضافة إلى موقعنا على الويب وقناتنا على YouTube ، يتوفر Graci In The Kitchen على شبكة KoldCast TV Network ، وسيتم بثه قريبًا على The Boss TV و SimplyMe TV و The Food Channel.

ما التالي لـ Graci In The Kitchen؟

حسنًا ، العالم هو محارنا حقًا! (وأنا أحب المحار ...) ينتهي الموسم الأول من Graci In The Kitchen في ديسمبر من هذا العام ، وبينما لا يزال لدينا الكثير لنتعلمه ، نحن فخورون بما صنعناه وما حققناه بعيدا. سنقوم بحقن كل ما تعلمناه من الموسم الأول لإنتاج الموسم الثاني المذهل من Graci In The Kitchen بدءًا من أوائل عام 2013. لدينا بعض المفاجآت الخاصة التي تصطف لمشاهدينا الأوفياء ، لذا ابقوا مقشرًا.

ما هي نصيحتك للمسافرين والأشخاص الذين يعيشون في الخارج والذين يفكرون في بدء مشروعهم الإبداعي؟

أقول ، توقف عن التفكير وابدأ في العمل!

المفتاح هو مجرد اتخاذ تلك الخطوة الأولى ، ثم الخطوة التالية - وقبل أن تعرفها ، ستبدأ. قال مارك توين إنه في غضون 20 عامًا ، من المرجح أن تندم على الأشياء التي لم تفعلها ، بدلاً من الأشياء التي فعلتها. كنت أحلم فقط بالحصول على عرض طبخ حتى 6 أشهر مضت ، عندما اتخذت خطوة صغيرة صغيرة نحو تحقيق هذا الهدف. بعد نصف عام ، أنا هنا مع Graci In The Kitchen وكل ما أصبح عليه.

إذا لم تجرب ذلك ، فإن علم الاحتمالات يقول إنه لا توجد فرصة للنجاح. ولكن إذا قمت بذلك ، فقد ضمنت لنفسك فرصة ، على أقل تقدير.


شاهد الفيديو: يومي في المطبخ مع لافا لافا لافا وعملنا احلى بيتزا